Genuss, Geselligkeit und vor allem hohe Qualit\u00e4t, daf\u00fcr steht deutsches Bier. Zu diesem positiven Bild beigetragen hat neben der Leidenschaft deutscher Bierbrauer auch die \u00e4lteste lebensmittelrechtliche Verordnung der Welt: Das Reinheitsgebot f\u00fcr deutsches Bier. Am 23. April 2016 feierte es sein 500j\u00e4hriges Jubil\u00e4um und die deutsche Brauwirtschaft h\u00e4lt diesen Tag heute noch in Ehren. Dabei besagt das Reinheitsgebot, dass Bier ausschlie\u00dflich aus den vier Zutaten Wasser, Malz Hopfen und Hefe gebraut werden darf. Im Laufe der Jahre hat sich das Reinheitsgebot aber zu viel mehr als nur die reine Beschr\u00e4nkung auf vier nat\u00fcrliche Rohstoffe entwickelt. Grund genug, einmal genauer hinzuschauen, warum es \u00fcberhaupt ein Reinheitsgebot gibt und welche Bedeutung es heute noch hat.<\/p>\n
Ursprung f\u00fcr reines Bier<\/strong><\/p>\n Am 23. April 1516 wurde in Ingolstadt mit Verk\u00fcndung des bayerischen Reinheitsgebot der Grundstein f\u00fcr das „Reinheitsgebot des deutschen Bieres“ gelegt. Der bayerische Herzog Wilhelm IV. und sein Bruder Herzog Ludwig X. erlie\u00dfen eine Herstellungsverordnung, wonach nur Gerste, Hopfen und Wasser zum Bierbrauen verwendet werden durften, um die Qualit\u00e4t des Bieres zu erhalten und zu verbessern. Hefe war zur damaligen Zeit noch nicht bekannt. Drei wesentliche Schutzziele wurden mit der Verordnung urspr\u00fcnglich verfolgt:<\/p>\n Bier z\u00e4hlte damals als Hauptnahrungsmittel und zu Zeiten des Mittelalters war es nicht ungew\u00f6hnlich, giftige Zus\u00e4tze beim Brauen dazu zugeben. Ochsengalle, Ru\u00df oder auch berauschende Kr\u00e4uter wurden nicht selten von Bierpanschern untergemischt, um das Bier angeblich schmackhafter und haltbarer zu machen. Diesen \u00fcblen Machenschaften sollte das Reinheitsgebot ein Ende setzen. Die Bev\u00f6lkerung vor gef\u00e4hrlichen, giftigen und gesundheitssch\u00e4dlichen Inhaltsstoffen zu sch\u00fctzen, war und ist im Prinzip das Hauptmotiv des Reinheitsgebots. Je weiter sich damals das Herrschaftsgebiet der bayerischen Herz\u00f6ge ausweitete, umso wichtiger wurde das Reinheitsgebot auch f\u00fcr Brauereien in anderen Landesteilen. 1906 wurde das bayerische Reinheitsgebot f\u00fcr ganz Deutschland \u00fcbernommen.<\/p>\n Ist das Reinheitsgebot von 1516 heute noch wichtig?<\/strong><\/p>\n Vor 500 Jahren wurde Bier noch auf offenem Feuer und in offenen Bottichen gebraut. Das ist heute nat\u00fcrlich nicht mehr so. Die Brautechnik hat sich im Laufe der Zeit weiterentwickelt, verbessert und verfeinert. Aber vom Grundprinzip her hat sich nichts ver\u00e4ndert. Mit modernen Brauanlagen wird Bier noch immer nach dem deutschen Reinheitsgebot gebraut. Bis heute kommen im Brauprozess deutscher Biere gem\u00e4\u00df Reinheitsgebot keine Farbstoffe, Aromen, Enzyme, Stabilisatoren, Emulgatoren und auch keine Konservierungsstoffe zum Einsatz. Wasser, Malz, Hopfen und Hefe \u2013 mehr Zutaten d\u00fcrfen nach dem Reinheitsgebot beim Bierbrauen nicht verwendet werden. Dennoch gibt es heutzutage Ausnahmeregelungen f\u00fcr sogenannte \u201ebesonderen Biere\u201c und f\u00fcr Biere, die f\u00fcr den Export gebraut werden. Bis auf Bayern ist diese Ausnahmeregelung f\u00fcr alle Bundesl\u00e4nder g\u00fcltig. Nach bestehendem Recht d\u00fcrfen weitere Zutaten verwendet werden, die zu einem besonderen Geschmack oder Charakter des Bieres beitragen. So soll die Herstellung sogenannter Spezialit\u00e4ten erm\u00f6glicht werden.<\/p>\n Deutsches Bier ist und bleibt beliebt<\/strong><\/p>\n Auch zum Image des deutschen Bieres hat das Reinheitsgebot beigetragen. Im In- und Ausland symbolisiert Bier die deutsche Lebensart und ist ein beliebtes Produkt. Die Europ\u00e4ische Kommission hat deutsches Bier, das nach dem Reinheitsgebot gebraut wird, als einziges deutsches Nahrungsmittel mit dem Zertifikat \u201etraditionelles Lebensmittel\u201c gew\u00fcrdigt. Auch deutsche Lehrst\u00e4tten f\u00fcr Brauer und M\u00e4lzer besitzen international einen sehr guten Ruf. Aus den unterschiedlichsten L\u00e4ndern der Welt kommen Brauer und M\u00e4lzer nach Deutschland, um die Kunst des deutschen Bierbrauens zu erlernen.<\/p>\n\n