Dass der Markt f\u00fcr alkoholfreies Bier steigt, das beweisen die Zahlen: Im Jahr 2023 wurden laut Statistischem Bundesamt (Destatis) gut 556 Millionen Liter alkoholfreies Bier\u00a0im Wert von rund 548 Millionen Euro produziert. 2013 waren es noch knapp 267 Millionen Liter. Allerdings lag die Produktion von alkoholhaltigem Bier mit 7,2 Milliarden Litern im Jahr 2023 noch deutlich \u00fcber der alkoholfreien kleinen Schwester.<\/p>\n
Genau wie die alkoholhaltigen Biere werden auch die alkoholfreien Biere gem\u00e4\u00df dem seit 500 Jahren bestehenden Reinheitsgebot gebraut. Daher bestehen auch alkoholfreie Biere nur aus den nat\u00fcrlichen Rohstoffen Wasser, Malz, Hopfen und Hefe. Was die Herstellung angeht, sind zwei Verfahren bei den Brauereien besonders beliebt. Einerseits besteht die M\u00f6glichkeit, den G\u00e4rprozess bei einem Alkoholgehalt von 0,5 Volumenprozent zu beenden. Alternativ kann man bei der Herstellung alkoholfreier Biere das Ethanol auch nachtr\u00e4glich bis zum gew\u00fcnschten Alkoholgehalt entfernen. So oder so achten die deutschen Brauer darauf, ihre alkoholfreien Biere so sorgsam zu brauen, dass den Bieren die unverwechselbaren Malz- und Hopfenaromen nicht abhanden gehen. So behalten auch alkoholfreie Biere ihre typische Note und \u00e4hneln dem Geschmack der alkoholhaltigen Varianten. Und was den Geschmack von alkoholfreien Bieren angeht, haben die Deutschen Bierfreunde inzwischen eine riesige, vielseitige Auswahl vor sich! Egal ob Pils, Weizen, Bio-Bier oder regionale Spezialit\u00e4ten wie das K\u00f6lsch, von vielen gibt es auch eine alkoholfreie Version.<\/p>\n
Aber wieso nennt man ein Bier mit 0,5% vol. Alkohol alkoholfrei und hat das Bier dann dennoch Auswirkungen auf meine Physis? Was die Bezeichnung \u201ealkoholfrei\u201c betrifft, gibt es dazu keine normierten Leits\u00e4tze oder eine gesetzliche Regelung. Es hat sich jedoch eine allgemeine Verkehrsauffassung gebildet, nach der ein maximaler Alkoholgehalt von 0,5% vol bei einem alkoholfreien Bier vorliegen darf. Den Hintergrund f\u00fcr diesen Grundsatz lieferten jedoch alkoholfreie Erfrischungsgetr\u00e4nke und Fruchts\u00e4fte. Bei denen einigte man sich in Deutschland n\u00e4mlich schon in den 50er Jahren darauf, dass diese nur bis zu einem Alkoholgehalt von 0,5% als alkoholfrei bezeichnet werden d\u00fcrfen. Das liegt daran, dass besonders die naturbelassenen S\u00e4fte nach gewisser Zeit ang\u00e4ren und somit einen Restalkoholgehalt aufweisen k\u00f6nnen, wenn auch nur einen geringen. Und auch die Grundstoffe f\u00fcr Fruchts\u00e4fte und Limonaden geringf\u00fcgige Spuren von Alkohol. Neben naturbelassenen Fruchts\u00e4ften und Limonaden enthalten auch einige Lebensmittel eine gewisse Menge an Alkohol. Diese Menge kann aus ganz nat\u00fcrlichen Gr\u00fcnden bestehen, wie zum Beispiel durch die Reifung oder G\u00e4rung, denn durch alkoholische G\u00e4rung entsteht Alkohol. Teilweise werden Lebensmitteln aber auch alkoholhaltige Substanzen zugegeben.<\/p>\n