Was ist eigentlich mit Dunkelbier gemeint? Unter Dunkelbieren versteht man Biere mit einer dunklen F\u00e4rbung. So kann es sowohl ein dunkles Hefeweizen als auch ein dunkles Bockbier geben. Ein Schwarzbier z\u00e4hlen wir in unserem Sortiment ebenfalls zu den sogenannten Dunkelbieren. Die aus England bekannten Stouts sowie Porter sind zwar auch dunkle Biere, aber einer eigenen Kategorie zugeordnet.<\/p>\n
Die European Brewery Convention kurz EBC hat eine offizielle Farbtabelle ver\u00f6ffentlich. Demnach f\u00e4ngt ein dunkles Lager bei der EBC-Nummer 33 an. Ab der EBC-Nummer 47 haben wir es schon mit einem Porter zu tun. Die EBC Farbtabelle geht \u00fcbrigens von 1 bis 100.<\/p>\n
Stellt sich die Frage, wie die dunkle Farbe eines Bieres zustande kommt. Das Geheimnis liegt in der Farbintensit\u00e4t des verwendeten Malzes. Malz kann aus verschiedenen Getreiden hergestellt werden. In Deutschland ist aus historischen Gr\u00fcnden vorwiegend Gerstenmalz in Verwendung. In anderen L\u00e4ndern kann aber auch ein Teil des Malzes aus Reis oder Mais bestehen.<\/p>\n
Um ein dunkles Bier zu brauen, findet das sogenannte R\u00f6stmalz seinen Weg in den Braukessel. Das R\u00f6stmalz (oder auch Farbmalz) wird besonders lange und sehr hei\u00df gedarrt. Hierbei erh\u00e4lt das Malz seine dunkelbraune bis tief schwarze F\u00e4rbung. Die Farbe vom Bier h\u00e4ngt demnach von dem verwendeten Malz ab und nicht vom Malzgehalt oder der Stammw\u00fcrze.<\/p>\n
Geschmacklich gesehen sind dunkle Biere sehr interessant. Sie haben oft eine leicht bis intensive, s\u00fc\u00dfliche Malznote, welche sehr sch\u00f6n im Wechselspiel mit den w\u00fcrzigen oder herben Aromen eines Bieres stehen. Insbesondere beim Schwarzbier kommen zus\u00e4tzliche Aromen von R\u00f6stmalz und Schokolade hinzu.<\/p>\n