Der Ursprung des Bockbieres geht auf das Jahr 1351 zur\u00fcck und liegt in der nieders\u00e4chsischen Stadt Einbeck und nicht, wie oft vermutet, im S\u00fcden Deutschlands. Von dort fand es seinen Weg nicht nur in weite Teile Norddeutschlands, sondern auch nach Bayern, wo es sich bald gro\u00dfer Beliebtheit erfreute. Aber der Import nach Bayern war teuer. Deshalb versuchte man, das Bockbier dort selbst herzustellen. Es fehlte aber an der n\u00f6tigen Braukunst. Geschmacklich reichte das Bier nicht an das norddeutsche Original heran. Deshalb holte man im Jahre 1615 den Einbecker Braumeister Elias Pilcher nach M\u00fcnchen, um das beliebte Bockbier nach dem Originalrezept brauen zu k\u00f6nnen. Aus dem \u201eAinp\u00f6ckisch Bier\u201c wurde im bayerischen Sprachgebrauch dann das \u201eBockbier\u201c. Auch wenn es norddeutsche Wurzeln besitzt, erfreut es sich heutzutage vor allem in Bayern h\u00f6chster Beliebtheit. Aus den Sudkesseln bayerischer Brauereien stammt etwa ein Drittel des bundesdeutschen Starkbieraussto\u00dfes.<\/p>\n
Bockbier geh\u00f6rt zur Gattung der Starkbiere. Um ein Bier Bockbier nennen zu d\u00fcrfen, ben\u00f6tigt es eine Stammw\u00fcrze von mindestens 16 %. Der Gehalt der Stammw\u00fcrze muss mindestens 18% betragen, wenn ein Doppelbock gebraut werden soll. Je mehr Malz beim Brauen eingesetzt wird desto h\u00f6her steigt der Stammw\u00fcrzegehalt. An dieser Stelle sei kurz erw\u00e4hnt, dass mit dem Stammw\u00fcrzegehalt nicht der Alkoholgehalt gemeint ist. Denn dieser betr\u00e4gt etwa ein Drittel des Stammw\u00fcrzegehaltes. Als Stammw\u00fcrze wird jener Anteil gel\u00f6ster Stoffe bezeichnet, die sich im Biersud vor der Verg\u00e4rung befinden. Dazu geh\u00f6ren vor allem Zucker, aber auch Vitamine, Mineralien, Eiwei\u00df, Aromastoffe oder Malzstoffe. 16 % Stammw\u00fcrze bedeuten, dass in 1000 Gramm Bierw\u00fcrze 160 Gramm Extrakt vor dem G\u00e4ren enthalten sein m\u00fcssen. Der Alkoholgehalt eines Bockbieres liegt in der Regel \u00fcber 6 %. Bei einem Doppelbock sind es zumeist sogar \u00fcber 7 % und manche Bockbiere, wie der Eisbock, schaffen es sogar, die 10 % Marke zu knacken. Diese Biere sind dann besonders stark eingebraut.<\/p>\n
Es gibt sowohl unterg\u00e4rige als auch oberg\u00e4rige Bockbiere. Die meisten Bock- und Doppelbockbiere sind, wie der gr\u00f6\u00dfte Teil der Starkbiere, unterg\u00e4rig und werden aus Gerstenmalz gebraut. Seit langem sind aber auch in der oberg\u00e4rigen Variante Weizenbiere als Weizenbock oder Weizendoppelbock auf dem Markt. Die typische Auspr\u00e4gung dieser Biere ist der malzbetonte, s\u00fc\u00dfliche, daher sehr vollmundige Charakter mit einer dezenten Hopfennote. Geschmacklich entfalten sich ihre Aromen am besten bei einer Trinktemperatur zwischen 8 und 12 Grad Celsius. Die unterschiedlichen Bockbiere erfreuen sich unterschiedlicher Beliebtheit in den einzelnen Regionen Deutschlands. Helle Bockbiere, wie z.B. der Maibock, finden eher im Norden Anklang. Die dunklen Biere hingegen werden besonders gern im S\u00fcden Deutschlands getrunken.<\/p>\n