{"id":3936,"date":"2025-04-24T16:07:26","date_gmt":"2025-04-24T14:07:26","guid":{"rendered":"http:\/\/bierselect.sw.acid21.com\/biermagazin\/?p=3936"},"modified":"2025-05-14T11:46:28","modified_gmt":"2025-05-14T09:46:28","slug":"bierrezept-entenkeulen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bierselect.de\/biermagazin\/bierrezept-entenkeulen\/","title":{"rendered":"Rezept: Entenkeulen an Bierschalotten"},"content":{"rendered":"<p>Unser BierSelect Rezept f\u00fcr Entenkeulen an Bierschalotten mit karamellisierten M\u00f6hren ist perfekt f\u00fcr das Sonntagsessen mit der Familie. Mit wenigen Zutaten kann ein echtes Festmahl gezaubert werden.<\/p>\n<p><strong>Zutaten f\u00fcr die Entenkeulen an Bierschalotten mit karamellisierten M\u00f6hren<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>4 Entenkeulen<\/li>\n<li>500 g Schalotten<\/li>\n<li>500 ml <a href=\"https:\/\/bierselect.de\/Dunkel_1\">Dunkelbier<\/a><\/li>\n<li>500 g M\u00f6hren<\/li>\n<li>2 EL Zucker<\/li>\n<li>1 TL Honig<\/li>\n<li>Salz\/Pfeffer<\/li>\n<li>1 Prise Ingwerpulver<\/li>\n<li>1TL Gem\u00fcsebr\u00fche (instant)<\/li>\n<li>5 EL Oliven\u00f6l<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Zubereitung der Entenkeulen an Bierschalotten mit karamellisierten M\u00f6hren<\/strong><\/p>\n<ol>\n<li>Entenkeulen waschen und mit K\u00fcchenpapier trocken tupfen.<\/li>\n<li>Keulen salzen, pfeffern und mit 2 Essl\u00f6ffel Oliven\u00f6l in einem Br\u00e4ter von beiden Seiten f\u00fcr ca. 2 Minuten scharf anbraten. Danach die Keulen mit der Hautseite nach oben f\u00fcr ca. 45 Minuten im 108\u00b0C Grad vorgeheizten Ofen bei Umluft garen.<\/li>\n<li>Inzwischen die M\u00f6hren sch\u00e4len und in Stifte schneiden. 3 Essl\u00f6ffel Oliven\u00f6l in einer Pfanne erhitzen und die M\u00f6hren bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten anbraten. Dabei mit Salz und Pfeffer w\u00fcrzen und regelm\u00e4\u00dfig wenden. 3 Essl\u00f6ffel Zucker hinzuf\u00fcgen und mit Ingwer w\u00fcrzen. Bei geringer Hintze M\u00f6hren ca. 10 Minuten ziehen lassen. Inzwischen die Schalotten sch\u00e4len.<\/li>\n<li>Entenkeulen nach ca. 45 Minuten aus dem Ofen nehmen und auf Backpapier im warmen ausgeschalteten Ofen ziehen lassen.<\/li>\n<li>W\u00e4hrenddessen Bratensaft erhitzen und die gesch\u00e4lten Schalotten hinzugeben. F\u00fcr ca. 5 Minuten im Bratensaft d\u00fcnsten und anschlie\u00dfend mit dem Dunkelbier abl\u00f6schen.<\/li>\n<li>Fond mit Br\u00fche und Honig w\u00fcrzen, evtl. mit Salz und Pfeffer abschmecken. Anschlie\u00dfend weitere 5 Minuten ziehen lassen.<\/li>\n<li>Entenbrust mit den karamellisierten M\u00f6hren und Bierschalotten auf einem Teller anrichten.<\/li>\n<\/ol>\n<p><em>Tipp: Hierzu schmecken Kartoffelkl\u00f6\u00dfe oder Kroketten vorz\u00fcglich.<\/em><\/p>\n<p>BierSelect w\u00fcnscht Guten Appetit!<\/p>\n<p>Auf der Suche nach einem passenden Dunkelbier f\u00fcr dieses Rezept? Dann schauen Sie in unserem <strong><a href=\"https:\/\/bierselect.de\/Dunkel_1\">BierSelect Shop<\/a><\/strong>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Unser BierSelect Rezept f\u00fcr Entenkeulen an Bierschalotten mit karamellisierten M\u00f6hren ist perfekt f\u00fcr das Sonntagsessen mit der Familie. Mit wenigen Zutaten kann ein echtes Festmahl gezaubert werden. 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