Wer vermutet, dass die Biersorte \u201eM\u00e4rzen\u201c mit dem Monat \u201eM\u00e4rz\u201c in Verbindung steht, liegt richtig. Die Geschichte des traditionsreichen Bieres reicht weit zur\u00fcck bis in das 16. Jahrhundert. Im Jahr 1539 wurde in der Bayerischen Brauordnung festgelegt, dass – aufgrund erh\u00f6hter Brandgefahr beim Biersieden in den hei\u00dfen Sommermonaten – die Kessel nur zwischen Michaeli, dem Tag des heiligen Michael am 29. September, und Georgi, dem Tag des heiligen Georgs am 23. April, befeuert werden durften.<\/p>\n
Um in den Sommermonaten jedoch nicht auf Bier verzichten zu m\u00fcssen, braute man im M\u00e4rz, daher der Name \u201eM\u00e4rzen\u201c, das Bier st\u00e4rker ein. Es wies einen h\u00f6heren Alkoholgehalt auf (um 5,6 % vol) und es wurde st\u00e4rker gehopft.\u00a0Dies f\u00fchrte zu einer l\u00e4ngeren Haltbarkeit bis zur n\u00e4chsten Brausaison im Oktober. Gelagert wurde es in k\u00fchlen Felsenkellern, die zus\u00e4tzlich mit Natureisbl\u00f6cken best\u00fcckt wurden. Daher f\u00e4llt das \u201eM\u00e4rzen\u201c in die Kategorie der unterg\u00e4rigen Lagerbiere, die bei einer Temperatur von 4-9 Grad Celsius gegoren werden. \u00dcber den Felsenkellern pflanzte man Kastanien, deren gro\u00dfe Bl\u00e4tter bei Sonneneinstrahlung Schatten spendeten. Auf diese Weise konnte die Temperatur im Lagerkeller zus\u00e4tzlich niedrig gehalten werden. Schon unsere Vorfahren sa\u00dfen gerne unter schattenspendenden Kastanien beim Bier zusammen. So entstanden die ersten Bierg\u00e4rten!<\/p>\n
Seine charakteristische satte Bernsteinfarbe und den vollm\u00fcndigen Geschmack, der an Brot und Karamell erinnert, verdankt das \u201eM\u00e4rzen\u201c einem experimentierfreudigen bayerischen Brauer namens Gabriel Sedlmayer, der das \u201eM\u00fcnchener Malz\u201c kreierte, mit dem das \u201eM\u00e4rzen“ noch heute gebraut wird. Als \u201eOktoberfestbier\u201c feierte es 1871 sein Deb\u00fct auf der Theresienwiese.<\/p>\n
Ein M\u00e4rzen ist die perfekte bierige Begleitung zu herzhaften Schmorbraten oder gebratenen S\u00fc\u00dfwasserfischen. Das malzbetonte Bier passt aber auch hervorragend zu Desserts wie Kaiserschmarrn oder Apfelstrudel. K\u00e4seliebhaber sollten einmal die Kombination mit einem pikanten Tilsiter oder einem w\u00fcrzigen Bergk\u00e4se versuchen.<\/p>\n