Von Generation zu Generation wird bei der Brauerei Gold Ochsen die Ambition weitergegeben, Qualit\u00e4t durch Frische zu bieten. Seit mehr als 420 Jahre blickt die Ulmer Brauerei nun auf ihre traditionsreiche Braukunst zur\u00fcck. Bei Gold Ochsen werden alle Biere nur mit hochwertigen Zutaten aus der Region und nach dem \u201eNah am Verbraucher\u201c-Prinzip gebraut. Nach diesem Grundsatz ist es der Ulmer Brauerei m\u00f6glich Arbeitspl\u00e4tze in der Region zu sichern, kurze Transportwege und eine ausgeglichene \u00d6kobilanz einzuhalten. Die Brauerei Gold Ochsen braut noch heute nach dem deutschen Reinheitsgebot. Daf\u00fcr werden die Rohstoffe aus der Region bezogen. F\u00fcr Hopfen bietet das Klima am Bodensee optimale Anbaubedingungen und die Hopfenbauer sind der Brauerei sogar pers\u00f6nlich bekannt. Auch das Malz stammt aus der umliegenden Region. In hauseigener Reinzucht z\u00fcchtet die Brauerei Gold Ochsen ihre eigene Hefe, um eine konstante Frische zu gew\u00e4hren. F\u00fcr hochwertiges Brauwasser wird auf einen eigenen Tiefbrunnen zur\u00fcckgegriffen, dem sogenannten Veitsbrunnen. So erhalten Gold Ochsen Biere mit frischem Quellwasser aus der schw\u00e4bischen Alb ihre einzigartige Qualit\u00e4t.\u00a0In Zeiten des digitalen Wandels und der Craftbeer-Bewegung weht auch in der deutschen Braubranche ein neuer Wind. Wie eine traditionsreiche Brauerei mit den modernen Anspr\u00fcchen der heutigen Zeit umgehen kann und auch die Leidenschaft zum Bier nie erm\u00fcdet, dar\u00fcber haben wir einmal mit Ulrike Freund, der Gesch\u00e4ftsf\u00fchrerin der Brauerei Gold Ochsen gesprochen.<\/p>\n\n\n\n
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Wie sind Sie \u00fcberhaupt zum Bier gekommen?<\/strong><\/p>\n\n\n\n Die Liebe zum Bier liegt in unserer Familie in den Genen. Mein Ururgro\u00dfvater erwarb die Brauerei 1867, seitdem wird das Unternehmen von Generation zu Generation weitergegeben. Die Leidenschaft f\u00fcrs Brauen und die langj\u00e4hrige Verbundenheit mit \u201eUlms fl\u00fcssigem Gold\u201c sind das Fundament der Firmengeschichte von Gold Ochsen. Meine pers\u00f6nliche Ausbildung richtete ich wirtschaftlich aus, so absolvierte ich nach Realschule und Fachoberschule zuerst eine Ausbildung auf einer Bank und anschlie\u00dfend ein Studium an der Verwaltungs- und Wirtschaftsakademie in M\u00fcnchen. Das Wissen rund um den Brauprozess und die Kunst der Bierherstellung habe ich seit Kindertagen in mich aufgesogen. Und so bin ich jedes Mal mit Herz und Seele dabei, wenn es darum geht, mit dem Brauerteam neue Kreationen zu \u00fcberlegen und einzubrauen. Ein Leben ohne Bier und die Brauerei Gold Ochsen kann ich mir nicht vorstellen.<\/p>\n\n\n\n Welche Bedeutung hat Ihr Unternehmen f\u00fcr Ihre Region?<\/strong><\/p>\n\n\n\n Wir behaupten uns seit Jahren als gr\u00f6\u00dfte regionale Brauerei und sind weit \u00fcber die Grenzen des Ulmer Umlands hinaus bekannt. Unser Vertriebsgebiet erstreckt sich heute von Ulm ausgehend auf den Schwarzwald, das Hohenloher Land und Bayerisch Schwaben \u00fcber das Allg\u00e4u bis zur Bodenseeregion. Mit ihrer 420-j\u00e4hrigen Geschichte geh\u00f6rt die Brauerei Gold Ochsen zu den Ulmer Urgesteinen. Dabei sind wir uns nat\u00fcrlich insbesondere unserer Verantwortung als lokaler Arbeitgeber f\u00fcr unsere 200 Mitarbeiter bewusst. Als Gesch\u00e4ftsf\u00fchrerin eines der \u00e4ltesten Unternehmen der Donaustadt ist es f\u00fcr mich dar\u00fcber hinaus aber auch eine Herzensangelegenheit, mich f\u00fcr unterschiedlichste soziale, sportliche und kulturelle Projekte in der Region einzusetzen und unserem Standort auf diesem Wege etwas zur\u00fcckzugeben. Somit sind wir in jederlei Hinsicht sehr eng mit der Stadt Ulm und der Region verbunden.<\/p>\n\n\n\n <\/p>\n\n\n\n Feierabend! Lust auf Bier! Warum eines aus Ihrer Brauerei?<\/strong><\/p>\n\n\n\n Ganz einfach: Weil es schmeckt! Mittlerweile umfasst das Portfolio bei Gold Ochsen 20 verschiedene Biersorten, da findet jeder das Richtige \u2013 von unserem Gold Ochsen Original und unserer neuesten Kreation dem Gold Ochsen Ulmer Hell \u00fcber das s\u00fcffige Kellerbier oder unsere Hefeweizen bis hin zu den ganz besonderen Spezialit\u00e4ten wie unsere Jahrgangsbiere. Das Erfolgsrezept bei allen: Frisches Brauwasser aus dem eigenen Tiefenbrunnen, Hopfen aus Tettnang, Gerste von regionalen M\u00e4lzereien und Hefe aus eigener Reinzucht. Bei der Herstellung \u00fcberlassen wir nichts dem Zufall, auf die Qualit\u00e4t der Biere ist jederzeit Verlass.<\/p>\n\n\n\n <\/p>\n\n\n\n Was macht f\u00fcr Sie ein gutes deutsches Bier aus? Worauf legen Sie ganz besonders viel Wert?<\/strong><\/p>\n\n\n\n Mit dem Reinheitsgebot von 1516 haben wir in Deutschland ein klar definiertes Qualit\u00e4tskriterium. Daran halten wir uns bei Gold Ochsen seit jeher und verwenden bei allen Bieren ausschlie\u00dflich Brauwasser, Braumalz, Hopfen und Hefe. So wei\u00df der Konsument in jedem Fall, woran er ist. Das halte ich f\u00fcr enorm wichtig. Gleichzeitig lassen selbst diese vier Rohstoffe gen\u00fcgend Spielraum f\u00fcr Kreativit\u00e4t und Vielfalt \u2013und genau das macht die deutsche Biertradition in meinen Augen so besonders. Einer meiner aktuellen Favoriten ist das Helle, das h\u00f6chste Anspr\u00fcche an die Braukunst stellt. Denn gerade bei einem Bier mit wenig Ecken und Kanten ist es umso wichtiger, mit hoher Sorgfalt ans Werk zu gehen. Das ist uns beim neuen Gold Ochsen Ulmer Hell, das wir im Fr\u00fchjahr 2019 eingef\u00fchrt haben, sehr gut gelungen. Das Bier besticht mit ausgewogenem Geschmack, hellgoldener Farbe und feinporiger, stabiler Schaumkrone. Das gef\u00e4llt offensichtlich nicht nur mir \u2013 auch die Kunden haben die j\u00fcngste Erweiterung des Gold-Ochsen-Portfolios hervorragend angenommen.<\/p>\n\n\n\n <\/p>\n\n\n\n Wie bewerten Sie das Medieninteresse am Craft Beer?<\/strong><\/p>\n\n\n\n Der aktuelle Craft-Beer-Trend gibt der gesamten Branche Aufwind. Denn mit der neu entfachten Leidenschaft f\u00fcr Bier wird der Fokus wieder auf die Kunst des Brauens gelegt. Von daher bewerte ich die zus\u00e4tzliche Aufmerksamkeit durchaus positiv. Auch wir nutzen die Spielwiese der Bierherstellung bereits seit vielen Jahren, um neben unseren \u201eklassischen\u201c Produkten auch besondere Kreationen einzubrauen \u2013 beispielsweise unser Jahrgangsbier, von dem immerzu 1597 Flaschen abgef\u00fcllt werden. Die Anzahl geht auf das Gr\u00fcndungsdatum der Brauerei zur\u00fcck. Egal ob \u201eSherry Mandarina\u201c, \u201eMaltator\u201c, \u201eFinest Barique Ale\u201c oder der aktuelle \u201eUlmer Rauch Doppelbock\u201c \u2013 die j\u00e4hrlichen Spezialit\u00e4tenbiere erfreuen sich wachsender Beliebtheit und sind vor allem als Geschenk f\u00fcr Bierliebhaber sehr gefragt.<\/p>\n\n\n\n <\/p>\n\n\n\n Wo sehen Sie zuk\u00fcnftige Entwicklungen auf dem Bier Markt?<\/strong><\/p>\n\n\n\n Insgesamt ist der Markt r\u00fcckl\u00e4ufig, dieser Trend wird sich wohl auch in Zukunft nicht umkehren. Die Lage gestaltet sich gerade f\u00fcr kleinere Sortimentsbrauereien eher schwierig: Der Kostendruck nimmt immer weiter zu. Insbesondere die gro\u00dfen, nationalen Anbieter spielen im Wettbewerb massiv die Preiskarte. Gleichzeitig schl\u00e4gt sich die anhaltende Alkoholdiskussion auf das Konsumentenverhalten nieder. Der Biergenuss wird anders bewertet als noch vor einigen Jahren. Der generelle Bewusstseinswandel \u00e4u\u00dfert sich dabei nicht zuletzt beim Thema Nachhaltigkeit. Immer mehr Konsumenten achten zunehmend auf Aspekte wie Regionalit\u00e4t, kurze Lieferwege, Rohstoffqualit\u00e4t und Umweltschutz. Brauereien, die es schaffen, den unterschiedlichen Geschmackspr\u00e4ferenzen Rechnung zu tragen und gleichzeitig \u00f6kologisch und gesellschaftlich glaubw\u00fcrdig agieren, werden daher meiner Meinung nach auf lange Sicht die Nase vorn haben. Welche Rolle spielt das Internet f\u00fcr Ihre Brauerei?<\/strong><\/p>\n\n\n\n Das Internet liefert uns eine ganz wichtige Plattform, um uns in allen Facetten zu pr\u00e4sentieren. Von der umfassenden Informationsdarstellung auf der Brauerei-Internetseite \u00fcber aktuelle Updates via Social Media bis hin zum Online-Shop als Vertriebskanal ist das Spektrum der M\u00f6glichkeiten breit gef\u00e4chert. Auf diese Weise erreichen wir als regionale Brauerei selbst die entlegensten Ecken dieser Welt und unsere Fans sind stets auf dem neuesten Stand \u2013 egal wo sie sich gerade aufhalten.<\/p>\n\n\n\n <\/p>\n\n\n\n Finden Sie den Online-Vertrieb von Bier wichtig? Wenn ja, warum?<\/strong><\/p>\n\n\n\n Mit dem Online-Vertrieb erreichen wir nicht nur Bierliebhaber, die auf der Suche nach regionalen Brauerzeugnissen jenseits ihres eigenen Wohnsitzes sind, sondern vor allem auch die Zielgruppe der \u201eExil-Ulmer\u201c. Wir wissen von nicht wenigen Gold-Ochsen-Fans, die mittlerweile aus dem eigentlichen Vertriebsgebiet weggezogen sind, aber dennoch nicht auf das liebgewonnene \u201efl\u00fcssige Gold\u201c verzichten m\u00f6chten. F\u00fcr sie bieten Webshops nat\u00fcrlich eine perfekte Anlaufstelle. <\/p>\n\n\n\n Was inspiriert Sie zu neuen Produkten?<\/strong><\/p>\n\n\n\n Es geht vor allem darum, die Geschmackspr\u00e4ferenzen der Kunden zu kennen und ein Auge f\u00fcr den Markt zu haben. So haben wir beispielsweise dieses Jahr das Gold Ochsen Ulmer Hell wiederbelebt. Bereits bis in die Sechzigerjahre wurde das Bier angeboten, dann aufgrund ver\u00e4nderter Geschmacksvorlieben aus dem Sortiment genommen. Der aktuelle Hype um das Helle f\u00fchrte jetzt zur Neuauflage. Bei unseren eher ausgefallenen Jahrgangsbieren entscheiden wir im gesamten Team rund um unseren 1. Braumeister und technischen Betriebsleiter Stephan Verdi. Bisher ist es uns immer gelungen, etwas wirklich Besonderes zu schaffen. Hier sind der Kreativit\u00e4t meist keine Grenzen gesetzt.<\/p>\n\n\n\n <\/p>\n\n\n\n Welche Pl\u00e4ne haben Sie f\u00fcr sich und Ihr Brauhaus in naher Zukunft?<\/strong><\/p>\n\n\n\n Mir geht es in erster Linie darum, unsere Traditionsbrauerei erfolgreich in die Zukunft zu f\u00fchren. In dem Zusammenhang bin ich der festen \u00dcberzeugung, dass sich nur ein Unternehmen, das ressourcenbewusst wirtschaftet und alle Dimensionen eines nachhaltigen Agierens im Blick beh\u00e4lt, langfristig am Markt behaupten kann. Hier m\u00f6chten wir mit unserem t\u00e4glichen Tun ein Zeichen setzen, und zwar in jederlei Hinsicht. Es gilt, die Stabilit\u00e4t und nat\u00fcrliche Regenerationsf\u00e4higkeit unseres Unternehmens auch weiterhin und auf Dauer zu gew\u00e4hrleisten.<\/p>\n\n\n\n
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